開業までにやることを書き出したら、手続き、工事、仕入れ、宣伝で、紙が1枚では足りなくなった。全部を業者や専門家に頼めば楽だが、そのお金はない。どれを自分でやって、どれは人に頼まないといけないのか、まとめて知りたい。開業準備で、よく聞く声です。
開業準備で自分でできることとは、法律で資格や事業者の指定が決まっていない作業と、本人が出せる届出や申請のことです。営業許可の申請、消防への届出、開業届、融資の申込は本人が出せます。食品衛生責任者と、店の規模によっては防火管理者は、店の誰かが資格を持つ必要があります。電気、ガス、給排水、消防設備の工事は資格者に頼みます。
本稿では、テンポス川口飲食内装資材専門館（埼玉県川口市、1,254㎡）が、川口市の保健所と消防局、国税庁などの案内をもとに、開業準備で自分でできることと、資格や専門家が必要なことを、手続き、工事、仕入れ、宣伝に分けて整理します。
開業準備で、自分でできることと頼むことの早見表
開業準備でやることを、自分でできるか、資格や専門家が必要かで分けると、次のようになります。「自分でできる」に入っていても、時間が足りない場合や不安がある場合は、専門家に頼むこともできます。
| 分野 | やること | 自分でできるか | 注意すること |
|---|---|---|---|
| 手続き | 保健所への図面の相談、営業許可の申請 | できる | 施設の平面図などを持って窓口に行く。工事の着工前に相談する |
| 手続き | 消防署への防火対象物使用開始届 | できる | 縮尺の合った図面などを添える。使用開始の7日前まで（川口市の場合） |
| 手続き | 税務署への個人事業の開業届 | できる | 事業を始めた年分の確定申告の期限まで |
| 手続き | 創業融資の申込 | できる | 設備資金を申し込む場合は見積書が必要 |
| 資格 | 食品衛生責任者 | 店の誰かが持つ | 調理師、栄養士などの資格がなければ、講習会を受ける |
| 資格 | 防火管理者 | 店の誰かが持つ（収容人員30人以上の店） | 講習を受けるなどして資格を得て、消防署に選任を届け出る |
| 工事 | 壁や天井の塗装、棚の取り付け、家具の組み立て | できる | 壁や天井の仕上げ材は、建築基準法の内装制限の対象になる場合がある |
| 工事 | 電気、ガス、給排水、消防設備の工事 | できない | 資格者や、指定を受けた事業者に頼む |
| 仕入れ | 客席の椅子、テーブル、照明、食器の選定 | できる | 中古品は、同じ型を必要な数だけそろえられるかを先に確かめる |
| 仕入れ | 厨房機器の選定 | 選ぶのはできる | 設置と、電源、ガス、給排水への接続は資格者に頼む |
| 仕入れ | 屋外の看板 | デザインはできる | 場所や大きさによって自治体の許可が必要。高い場所への取り付けは業者に頼む |
| 宣伝 | SNS、地図アプリやグルメサイトへの店の登録、チラシ | できる | 開業日が確定してから公開する |
※ 手続きの期限と必要な書類は、川口市の案内を例にしています。自治体によって異なるため、店のある地域の窓口で確かめてください。
手続きは、本人が出せるのか
開業に必要な手続きの多くは、本人が窓口に行くか、電子申請で出せます。行政書士などの専門家に手続きの代行を頼むこともできますが、代行を頼まなければ手続きができない、という決まりはありません。
川口市保健所の案内では、営業許可は、工事の着工前に施設の平面図などを持って図面の相談をし、営業開始の2週間前までに必要書類をそろえて窓口で申請する流れです。必要書類には、営業許可申請書、施設の構造と設備を示す平面図、食品衛生責任者の資格を証明するものなどがあります。
消防署への防火対象物使用開始届は、川口市消防局の案内では、使用開始の7日前までに、縮尺の合った図面などを添えて出します。個人事業の開業届は、国税庁の案内では、事業を始めた日の属する年分の確定申告の期限までに出すこととされています。
出典：川口市「営業許可申請の流れ」、川口市「営業許可申請（新規）に必要な書類等」、川口市「申請書ダウンロード（火災予防条例関係）」、国税庁「個人事業の開業届出・廃業届出等手続」（いずれも2026年11月4日確認）
店の誰かが持つ必要がある資格は、何か
飲食店の開業で本人（または店の誰か）が持っている必要がある資格は、食品衛生責任者と、店の規模によっては防火管理者です。どちらも、工事の資格と違って、講習を受けるなどして店のオーナー自身が取れます。
食品衛生責任者
飲食店では、店ごとに食品衛生責任者を定める必要があります。食品衛生法施行規則では、調理師、製菓衛生師、栄養士、管理栄養士などの資格を持つ人か、都道府県知事等が行う、または適正と認める講習会を受講した人が、食品衛生責任者になれるとされています。川口市では営業許可の申請のときに資格を証明するものを出すため、申請の前に取っておきます。
防火管理者
消防法施行令では、飲食店のうち、収容人員（店に出入りし、勤務する人の数）が30人以上の店は、防火管理者を定める必要があります。防火管理者は、講習を受けるなどして資格を得た人の中から選び、消防署に届け出ます。席数と従業員の数を合わせて30人に近い店は、レイアウトを決める段階で、収容人員の数え方を消防署に確かめておきます。
出典：食品衛生法施行規則 別表第十七、消防法施行令 第1条の2（e-Gov法令検索、2026年11月4日確認）
工事のうち、自分でできるのはどこまでか
工事のうち自分でできるのは、壁や天井の塗装、棚の取り付け、家具の組み立てなど、法律で資格が決まっていない作業です。電気、ガス、給排水、消防設備の工事は、法律で資格や事業者の指定が決まっているため、自分ではできません。
工事の種類ごとに、行える人と関係する法令を並べた表と、DIYと職人の作業の順番は、「DIYと職人をどう組み合わせる？」で解説しています。工事の範囲を決めたら、職人に頼む工程の見積もりと、DIYで使う材料の費用を、資金計画に入れます。
仕入れと宣伝で、自分でできること
仕入れと宣伝は、開業準備の中でも、自分の判断と手間で費用を抑えやすい分野です。業者に頼まず自分で選ぶ分、店の雰囲気や品質を自分の目で確かめられます。
- 客席の什器：椅子、テーブル、照明、建具は、中古品を実物で確かめて選べます。同じ型を必要な数だけそろえられるかを先に確かめます。
- 厨房機器：機器の選定は自分でできますが、ガス、給排水、電源への接続は資格者に頼むため、選ぶ前に、物件の電気やガスの容量と、機器が必要とする容量を比べておきます。
- 食器と小物：器、トレー、メニュー立てなどは、業態とメニューが決まってから数をそろえます。
- 店の情報の登録：SNSのアカウント、地図アプリやグルメサイトへの店の登録は自分でできます。営業時間や開業日は、確定してから公開します。
自分でできることを増やすほど、開業までに自分の時間が必要になります。自分でやる作業は、営業許可の申請や工事の日程と重ならないよう、工程表に組み込んでおきます。工程表のつくり方は、「飲食店の開業までの流れは？」で解説しています。
まず、早見表を印刷し、自分の店でやることに、自分でやるか、人に頼むかの印を付けてみてください。人に頼むことが決まれば、誰に、いつまでに頼むかと、その費用が見えてきます。
当店で、自分でできることを増やすための手伝い
テンポス川口飲食内装資材専門館は、中古の資材で仕入れを抑え、できる工程はDIYで進め、資格が必要な工程だけを職人に頼む開業を手伝う店です。
- 客席の什器を自分で選ぶ：1,254㎡のワンフロアで、椅子、テーブル、照明、建具、床材、古材を見て触って選べます。売り場に並ぶのは、自社工場で点検、清掃、補修した資材です。
- 自分で運ぶ：4tトラックまで来店して積み込めます。持ち帰れない物は、店舗から全国へ配送もできます（大きさやお届け先によっては相談）。
- 資格が必要な工程だけ頼む：電気、ガス、給排水など、資格が必要な工程だけ職人を紹介します（依頼者の紹介手数料は0円、見積もりは無料、契約と支払いは職人と直接）。
- レイアウトを自分で決める：店頭でスタッフと一緒に、無料で3D図面をつくれます（予約制。店頭の画面で見るもので、保健所への申請などに使う正式な図面ではありません）。
テンポス川口飲食内装資材専門館
埼玉県川口市坂下町3-32-24／営業時間 10:00〜19:00、年中無休（年末年始を除く）
電話 048-285-2027／駐車場あり（トラックは4tまで来店、積み込み可）／お支払い：現金、カード、PayPay