【費用と計画】内装工事の坪単価の相場は？居抜きとスケルトンの違いと、坪単価だけで比べてはいけない理由

2社から内装工事の見積もりを取ったら、同じ15坪なのに200万円以上も違った。ネットで調べた坪単価の相場に当てはめても、どちらが高いのか判断できない。安いほうに決めて、あとから追加の費用が出るのも怖い。見積もりを比べる段階で、よく聞く悩みです。

内装工事の坪単価とは、内装工事の費用を店の床面積（坪数）で割った、1坪（約3.3㎡）あたりの金額のことです。坪単価は見積もりの高い安いを見る手がかりになりますが、坪単価に入っている工事の範囲は見積もりごとに違い、店が小さいほど坪単価は高くなりやすいため、坪単価だけでは見積もりを比べられません。

本稿では、テンポス川口飲食内装資材専門館（埼玉県川口市、1,254㎡）が、テンポスグループの開業支援サイトが示す目安と、当店の中古資材の価格をもとに、坪単価の計算方法、居抜きとスケルトンの違い、見積もりで確かめる項目、中古資材を混ぜたときに変わる部分を整理します。

内装工事の坪単価は、どう計算するのか

内装工事の坪単価は、内装工事の費用を、店の床面積の坪数で割って出します。たとえば、15坪の店で内装工事の費用が750万円なら、坪単価は50万円です。

反対に、坪単価の目安から工事費の見当をつけるときは、坪単価に坪数を掛けます。物件を探している段階で、候補の物件ごとに工事費の桁をつかむには、この掛け算が役に立ちます。

居抜きとスケルトンで、坪単価はどれくらい違うのか

坪単価は、物件が居抜きかスケルトンかで大きく変わります。スケルトン物件は床や壁、天井、設備をすべて一からつくるのに対し、居抜き物件は前の店の内装や設備を引き継いで、必要なところだけを直すからです。

※ 坪単価の目安は、テンポスグループの開業支援サイトが示すものです（掲載時期の記載はありません）。スケルトンの30万〜50万円は15坪程度の物件の相場、45万〜60万円は厨房設備がかかる飲食店の目安とされています。「15坪に当てはめると」は当店が計算したもので、見積もりの金額ではありません。資材と人件費の値動きで変わるため、実際の金額は見積もりで確かめてください。
出典：テンポス 飲食店開業マップ「居酒屋の内装」（2026年11月4日確認）

テンポスグループの開業支援サイトは、設計費と設計監理費が工事費の5〜15%ほど、外壁や看板などの外装工事が約100万〜200万円かかるとも示しています。坪単価の表の金額に、これらが入っていない見積もりもあるため、表の金額だけで予算を組むと不足しやすくなります。

居抜き物件でも、坪単価が低く済むとは限りません。前の店と業種が違うと、電気の容量が足りない、ガスの火力が弱いといった理由で、設備の追加工事が必要になることがあります。居抜きとスケルトンのどちらを選ぶかは、「居抜きとスケルトン、どちらを選ぶ？」のチェックリストで判断できます。

坪単価だけで比べてはいけないのは、なぜか

坪単価だけで見積もりを比べられないのは、坪単価の中身と、坪単価を左右する条件が、見積もりごとにそろっていないからです。理由は3つあり、それぞれ確かめ方が違います。

坪単価に入る工事の範囲

坪単価に入れる工事の範囲には、決まりがありません。設計費、外装と看板、厨房機器の本体、解体と廃材の処分などを入れて計算した見積もりと、入れずに計算した見積もりでは、同じ店でも坪単価が大きく変わります。坪単価が安い見積もりは、ほかの見積もりに入っている工事が「別途」になっていないかを先に確かめます。

店の広さと坪単価

テンポスグループの開業支援サイトは、坪単価は一律ではなく、規模が大きくなるほど低くなると示しています。厨房の給排水やガス、換気の工事、トイレなどは、店の広さにかかわらず一通り必要になるため、坪数の少ない店ほど1坪あたりの負担が重くなるからです。小さな店の見積もりを、広い店の坪単価の相場と比べて「高い」と判断するのは早すぎます。

物件の条件と必要な工事

同じ広さでも、電気やガスの容量、排気ダクトの経路、ビルの工事区分（ビル側が指定する業者で行うB工事など）によって、必要な工事と金額が変わります。物件の条件で追加の費用が出やすい場面は、「内装工事で追加費用が出やすい8つの場面」で解説しています。

見積もりでは、坪単価のどこを確かめればいいのか

見積もりを比べるときは、坪単価の総額ではなく、次の項目が入っているかどうかを、見積もりごとに同じ表にして並べます。入っていない項目を、別の見積もりの金額で埋めてから比べれば、見積もりの差がどこから来ているかがわかります。

※ 石綿の事前調査は、大気汚染防止法にもとづくものです。床面積80㎡以上の建築物の解体や、請負金額100万円以上の改造、補修の工事などは、調査結果の報告も必要です。
出典：滋賀県「アスベスト対策について」（大気汚染防止法の改正内容の解説）（2026年11月4日確認）

中古資材を混ぜると、坪単価のどこが変わるのか

中古資材を自分で用意して職人に取り付けてもらう方法（施主支給）では、見積もりのうち、その資材の材料費が下がります。一方で、取り付けの工賃は残り、資材によっては、寸法を合わせる加工の費用が増えることもあります。

施主支給にしやすいのは、内装の仕上げのうち、単品で選べて、取り付けが比較的単純な資材です。当店オンラインストアの在庫（2026年10月7日時点、371点、すべて中古品）の価格は、次のとおりでした。

※ 在庫と価格は日々変わります。店頭にはオンラインストアに載っていない資材も並んでいます。
出典：中古内装資材の価格相場【2026年10月・川口店オンラインストアの在庫371点を集計】

施主支給は、職人によっては断られることがあります。自分で用意した資材に不具合があったときの責任の範囲や、寸法が合わないときの扱いを、工事を頼む前に決めておく必要があるからです。断られやすい理由と頼み方は、「施主支給で職人に取り付けてもらうには？」で解説しています。

まず、手元の見積もりを「確かめる項目」の表に当てはめ、入っている項目と入っていない項目に印を付けてみてください。項目をそろえてから比べれば、見積もりの差のうち、工事の中身の差と、単価の差を分けて考えられます。

当店で、内装工事の費用を下げるためにできること

テンポス川口飲食内装資材専門館は、中古の資材で仕入れを抑え、できる工程はDIYで進め、資格が必要な工程だけを職人に頼む開業を手伝う店です。

• 見積もりの項目を、資材と工事に分ける：建具、照明、カウンターなど、施主支給にできる資材を、1,254㎡の売り場で実物を見て選べます。売り場に並ぶのは、自社工場で点検、清掃、補修した資材です。
• 工程に合わせて取り置く：取り置きの期間は、工事の工程に合わせて相談できます。4tトラックまで来店して積み込めるほか、店舗から全国へ配送もできます（大きさやお届け先によっては相談）。
• 必要な工程だけ職人に頼む：電気、ガス、給排水など、資格が必要な工程だけ職人を紹介します（依頼者の紹介手数料は0円、見積もりは無料、契約と支払いは職人と直接）。
• 工事の前にレイアウトを固める：店頭でスタッフと一緒に、無料で3D図面をつくれます（予約制。店頭の画面で見るもので、正式な図面ではありません）。

テンポス川口飲食内装資材専門館
埼玉県川口市坂下町3-32-24／営業時間 10:00〜19:00、年中無休（年末年始を除く）
電話 048-285-2027／駐車場あり（トラックは4tまで来店、積み込み可）／お支払い：現金、カード、PayPay

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よくある質問（内装工事の坪単価）