【費用と計画】飲食店の開業資金はいくら？内訳と、中古やDIYで減らせる費目

内装業者から届いた見積もりを開いたら、自己資金を大きく超えていた。物件の保証金も、厨房機器も、運転資金もいる。どこを削れば店が開けられて、どこは削ってはいけないのか、線が引けない。開業準備でよく聞く悩みです。

飲食店の開業資金とは、物件の保証金、内外装工事、厨房機器、什器と備品、開業後の運転資金を合わせたお金のことです。中古やDIYで減らせるのは、客席の椅子、テーブル、照明などの什器と、資格の要らない内装の仕上げです。保証金、電気やガス、給排水など資格が必要な工事、運転資金は、中古やDIYでは減らせません。

本稿では、テンポス川口飲食内装資材専門館（埼玉県川口市、1,254㎡）が、日本政策金融公庫の調査と当店オンラインストアの在庫の価格をもとに、開業資金の目安と内訳、中古やDIYで減らせる費目と減らしてはいけない費目を整理します。

飲食店の開業資金は、いくらかかるのか

開業資金の目安は、日本政策金融公庫の「新規開業実態調査」で確かめられます。2025年度の調査では、開業費用の中央値は600万円、平均値は975万円でした。

開業費用の分布は、250万円未満が20.1%、250万〜500万円未満が21.7%で、500万円未満の開業が4割を超えています。平均値が中央値より高いのは、一部の大きな開業が平均を引き上げているためで、多くの開業者の実感に近いのは中央値のほうです。

ただし、この調査は飲食店だけの数字ではなく、サービス業や医療、福祉などを含む全業種の集計です（開業業種のうち、飲食店と宿泊業は14.5%）。飲食店は厨房の設備工事や厨房機器が必要になるため、自分の店の金額は、次の内訳で積み上げて確かめます。

出典：日本政策金融公庫総合研究所「2025年度新規開業実態調査」（2025年12月公表、2026年11月4日確認）

開業資金の内訳には、何が入るのか

飲食店の開業資金は、店をつくるための設備資金と、開業後に店を回すための運転資金に分かれます。日本政策金融公庫が飲食店の開業者向けに出している「創業の手引＋」には、合計1,000万円の創業計画書の記入例が載っています。

※ 金額は日本政策金融公庫の記入例で、平均や目安ではありません。「中身」の欄は、それぞれの費目に入る主なものを当店が補ったものです。
出典：日本政策金融公庫「創業の手引＋」（令和7年9月）の創業計画書の記入例（2026年11月4日確認）

日本政策金融公庫の記入例では、内外装工事が設備資金770万円の半分以上を占めています。開業資金を下げる余地が大きいのも、内外装工事と什器、備品の部分です。

中古やDIYで減らせる費目、減らせない費目

開業資金のうち、中古やDIYで減らせるのは、資格が要らず、品質を自分の目で確かめられる費目です。反対に、法律で資格が必要な工事や、物件の契約で決まるお金は、中古やDIYでは減らせません。

電気工事は、電気工事士法で、電気工事士の免状を持つ人でなければ作業してはいけないと定められています（保安上支障がないとして省令で定める軽い作業を除く）。給水の工事は、水道法にもとづいて水道事業者が工事事業者を指定する仕組みがあるため、地域の水道事業者が指定した工事事業者に頼みます。排水の工事は自治体の下水道条例で指定された工事店が、ガスの工事は都市ガスならガス会社やその指定工事店が、LPガスなら液化石油ガス設備士が行います。

電気、ガス、給排水の工事は、職人に頼む工程として最初に分けておきます。自分でできる作業と資格が必要な工事の線引きは、「DIYと職人をどう組み合わせる？」で工程ごとに解説しています。

出典：電気工事士法 第3条、水道法（e-Gov法令検索、2026年11月4日確認）

客席の什器を中古でそろえると、いくらになるのか

客席の什器を中古でそろえる費用は、当店オンラインストアの在庫の価格から見当をつけられます。2026年10月7日時点のオンラインストア掲載371点（すべて中古品）では、価格の中央値は8,800円（税込）で、半分以上の209点が1万円以下でした。

※ 品目ごとの中央値で計算した目安です。同じ品を必要な数だけそろえられるかは在庫によります。送料は含みません。在庫と価格は日々変わります。
出典：中古内装資材の価格相場【2026年10月・川口店オンラインストアの在庫371点を集計】

記入例では、什器、備品類に100万円を見込んでいます。記入例の100万円には食器やレジなども入っているため、そのまま比べることはできませんが、客席の椅子20脚、テーブル5台、照明4灯で約25万円という桁は、予算を組むときの手がかりになります。

中古の什器で注意したいのは、同じ椅子を20脚そろえられるかどうかです。1点ものが多い中古品では、同じ型が必要な数だけあるとは限らないため、席数の多い店は、在庫の数を先に確かめるか、型の違う椅子を組み合わせる前提で選びます。

減らしてはいけない費目は、どこか

開業資金を削るときに残しておくべきなのは、運転資金と予備費です。内装や什器を削って開業できても、開業後の資金が足りなくなれば、店を続けられないからです。

日本政策金融公庫の「創業の手引＋」は、創業時の広告宣伝費や人材募集費とあわせて、半年程度の赤字を補てんする運転資金の準備を確かめるよう促しています。開業直後は、売上が予定どおりに上がらない月が出ることを前提に、運転資金を組みます。

内装工事では、工事を始めてから見つかる不具合や、見積もりに入っていなかった別途工事で、追加の費用が出ることがあります。追加費用が出やすい場面は、「内装工事で追加費用が出やすい8つの場面」で解説しています。中古やDIYで浮かせたお金は、まずこの予備費に回しておくと、工事中の追加費用で資金が尽きずに済みます。

まず、記入例の表に自分の店の金額を入れ、費目ごとに「中古やDIYで減らせるか」を書き込んでみてください。減らせる費目と減らせない費目が分かれれば、どこに時間をかけて安い資材を探し、どこにお金を残すかが決まります。

当店で、開業資金を下げるためにできること

テンポス川口飲食内装資材専門館は、中古の資材で仕入れを抑え、できる工程はDIYで進め、資格が必要な工程だけを職人に頼む開業を手伝う店です。

• 中古の資材を実物で選ぶ：1,254㎡のワンフロアで、椅子、テーブル、照明、建具、床材、古材を見て触って選べます。売り場に並ぶのは、自社工場で点検、清掃、補修した資材です。
• 工程に合わせて取り置く：取り置きの期間は、工事の工程に合わせて相談できます。4tトラックまで来店して積み込めるほか、店舗から全国へ配送もできます（大きさやお届け先によっては相談）。
• 必要な工程だけ職人に頼む：電気、ガス、給排水など、資格が必要な工程だけ職人を紹介します（依頼者の紹介手数料は0円、見積もりは無料、契約と支払いは職人と直接）。
• レイアウトを3D図面で確かめる：店頭でスタッフと一緒に、無料で3D図面をつくれます（予約制。店頭の画面で見るもので、正式な図面ではありません）。

テンポス川口飲食内装資材専門館
埼玉県川口市坂下町3-32-24／営業時間 10:00〜19:00、年中無休（年末年始を除く）
電話 048-285-2027／駐車場あり（トラックは4tまで来店、積み込み可）／お支払い：現金、カード、PayPay

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