この用語集は、ミートスライサー・真空包装機・冷凍冷蔵などの食品機械や厨房機器で使われる専門用語を、全332語・10カテゴリーでやさしく解説したリファレンスです。検索・五十音・カテゴリーから引けます。
332 語を表示中
丸刃で食肉等をスライスする機械。
食肉・食品加工機械肉をスクリューで押し出し、プレートの穴を通して細かくする機械。
食肉・食品加工機械挽肉を作る機械。プレート（穴径）の違いで挽き目を変えられる。
食肉・食品加工機械挽肉を型に充填し、圧力をかけて平たいパティ状に成形する機械。
食肉・食品加工機械刃で食材をみじん切りにする卓上・縦型の調理機。
食肉・食品加工機械ミンサー内部で肉を切る刃。機種ごとに部品が販売される。
食肉・食品加工機械ミンサー先端に取り付ける、多数の孔が開いた板。孔径が挽き目を決める。
食肉・食品加工機械ソーセージ・魚肉練り製品用の原料を細かく切り、混ぜ練り上げる機械。みじん切りにも使える。
食肉・食品加工機械ミートスライサー等の丸刃を研ぐ専用の研磨機。
食肉・食品加工機械ミートスライサーの丸刃を研ぐために取り付ける砥石。
食肉・食品加工機械原料をさいの目（ダイス状）に切る加工機。
食肉・食品加工機械刃を並べたローラー等で肉に切れ目を入れる処理機。
食肉・食品加工機械肉と調味液を真空状態で回転させ、調味液をなじませる装置。
食肉・食品加工機械複数の針で肉塊の内部にピックル液（調味液）を注入する機械。
食肉・食品加工機械帯状の鋸刃を回転させ、冷凍肉や骨付き肉を切断する機械。
食肉・食品加工機械豚や魚などの皮をはぎ取る機械。
食肉・食品加工機械チーズやキャベツ等を細切り（シュレッド）にする加工機。
食肉・食品加工機械ハムを薄切りにするスライサー。重量を制御して切るものもある。
食肉・食品加工機械冷凍・半冷凍の食材を解凍せずにスライスするスライサー。スライスに適した温度は機種ごとに定められている（例：-8〜-2℃とする機種がある）。
食肉・食品加工機械フレッシュ・チルドの食材向けのスライサー。スライスに適した温度は機種ごとに定められている（例：-2〜+3℃とする機種がある）。
食肉・食品加工機械重量を指定してスライスの厚みを制御するスライサー。
食肉・食品加工機械スライスした肉を重ねて並べる機構。
食肉・食品加工機械ソーセージの皮に使う腸。羊腸・豚腸などの天然ケーシングと人工ケーシングがある。
食肉・食品加工機械練り肉をケーシング（腸）に詰める機械。
食肉・食品加工機械充填したソーセージを一定間隔でねじって区切る機械。
食肉・食品加工機械肉製品の燻煙を行う庫。温度や工程時間を制御するものがある。
食肉・食品加工機械ミンサー内で肉を送り出すスクリュー。
食肉・食品加工機械食材を載せて前後に動かし、丸刃に送るスライサーの可動台。
食肉・食品加工機械肉団子（ミートボール）を成形する機械。
食肉・食品加工機械コロッケの種を一定の形に成形する機械。
食肉・食品加工機械パン粉などの衣を食材に付ける機械。
食肉・食品加工機械バッター液（衣の液）を食材に付ける機械。
食肉・食品加工機械スライサーの刃の切断に必要な部分以外を覆う安全カバー。食品加工用切断機には覆い等の設置義務がある（安衛則第130条の2）。
食肉・食品加工機械野菜を輪切り・斜め切り・千切り・スライスにする機械。
野菜・穀類・麺類調理機器ごぼうなどをささがきにする機械。
野菜・穀類・麺類調理機器根菜類の皮を自動でむく装置。
野菜・穀類・麺類調理機器長ネギの輪切り・斜め切りをする機械。
野菜・穀類・麺類調理機器キャベツの千切りをする電動スライサー。
野菜・穀類・麺類調理機器ミニスライサーに付け替える刃物円盤。薄切り・千切り・おろしなど用途ごとの円盤がある。
野菜・穀類・麺類調理機器大根・山芋などをすりおろす電動の調理機器。
野菜・穀類・麺類調理機器洗った野菜を遠心力で脱水する機器。
野菜・穀類・麺類調理機器米を水流で洗う業務用の機械。
野菜・穀類・麺類調理機器水道水の圧力で米を洗う洗米機。
野菜・穀類・麺類調理機器ガスで炊飯する立体型の自動炊飯器。
野菜・穀類・麺類調理機器洗米・浸漬・炊飯・蒸らし・反転・盛付け・釜洗浄までを自動で行う、連続式の炊飯設備。
野菜・穀類・麺類調理機器炊いたご飯を保温するための機器。基本的に炊飯機能はない。1升以上の業務用タイプがある。
野菜・穀類・麺類調理機器ご飯を設定した量で容器に盛り付ける機器。
野菜・穀類・麺類調理機器寿司のシャリを一定量の玉に成形する機械。
野菜・穀類・麺類調理機器のり巻きを自動で巻く機械。
野菜・穀類・麺類調理機器小麦粉等の生地を圧延し、切刃で麺にする機械。
野菜・穀類・麺類調理機器生地を延ばして麺帯にするロール。
野菜・穀類・麺類調理機器麺帯を切って麺にする刃。番手の数字は刃の幅を表し、数字が大きいほど麺は細くなる。
野菜・穀類・麺類調理機器製麺の原料（小麦粉と水など）を混練するミキサー。
野菜・穀類・麺類調理機器パン生地を混ぜ・こねるミキサー。
野菜・穀類・麺類調理機器パン生地を成形する機械。
野菜・穀類・麺類調理機器温度と湿度を管理して、パン生地の冷凍・冷蔵・発酵を行う装置。
野菜・穀類・麺類調理機器生地を往復させて均一な厚さに延ばす機械。
野菜・穀類・麺類調理機器パン生地を一定の重量に分ける機械。丸めまで行う機種もある。
野菜・穀類・麺類調理機器生パスタを押出しまたは圧延で作る業務用の機械。
野菜・穀類・麺類調理機器麺をゆでる業務用の槽。ガス式・電気式がある。
野菜・穀類・麺類調理機器パスタをゆでるための業務用ゆで麺機。
野菜・穀類・麺類調理機器ゆで麺機で麺をゆでる網かご。
野菜・穀類・麺類調理機器設定した時間になるとテボが自動で上がるゆで麺機。
野菜・穀類・麺類調理機器ゆで上げた麺を氷水などで冷やして締める冷却槽。
野菜・穀類・麺類調理機器餃子の皮を製造する機械。
野菜・穀類・麺類調理機器餃子を成形する機械。
野菜・穀類・麺類調理機器皮（生地）で餡を包む機械。
野菜・穀類・麺類調理機器にんにくの皮をむく機械。
野菜・穀類・麺類調理機器油で揚げ物を調理する業務用の機器。ガス式・電気式・IH式がある。
加熱・調理・揚物機材ガスを熱源とするフライヤー。
加熱・調理・揚物機材電気を熱源とするフライヤー。
加熱・調理・揚物機材IH（電磁誘導加熱）で油を加熱するフライヤー。
加熱・調理・揚物機材「涼厨」はマルゼンが大阪ガスと共同開発したフライヤーシリーズの名称。油槽全体を断熱材で覆い、周囲に空気断熱層を設けて放熱を抑える構造。
加熱・調理・揚物機材フライヤーの油槽下部にある低温の領域。揚げかすを沈める。
加熱・調理・揚物機材揚げ油をろ過して揚げかすを除く機器。油を長持ちさせるために使う。
加熱・調理・揚物機材揚げ調理を自動で行うフライヤー。
加熱・調理・揚物機材ベルトで食材を送りながら連続して揚げるフライヤー。
加熱・調理・揚物機材圧力釜の考え方を応用し、加圧しながら揚げるフライヤー。フライドチキン専門店などで使われる。
加熱・調理・揚物機材コンベクション加熱に蒸気を加え、焼く・蒸す・煮るなどを一台で行えるオーブン。
加熱・調理・揚物機材庫内のファンで熱風を循環させ、焼きムラを抑えるオーブン。
加熱・調理・揚物機材上下のヒーターで食材を挟むように加熱するオーブン。パンやピザの焼成に向く。
加熱・調理・揚物機材ピザを焼く業務用オーブン。400℃まで上がる機種がある。
加熱・調理・揚物機材ガスで加熱する業務用のレンジ。
加熱・調理・揚物機材IH（電磁誘導加熱）で鍋を加熱する業務用の調理器。
加熱・調理・揚物機材厚い鉄板で食材を焼く調理機器。ガス式と電気式がある。
加熱・調理・揚物機材上方から加熱し、料理の表面に焼き色や焦げ目を付ける機器。ガス式と電気式がある。
加熱・調理・揚物機材焼き物用の上火式グリラー。ガス赤外線式や炭火式がある。
加熱・調理・揚物機材上火式や両面焼きなどの種類がある焼物機器。
加熱・調理・揚物機材回転する串で肉などを焼く機器。
加熱・調理・揚物機材ガスまたは電気で加熱する大型の釜。
加熱・調理・揚物機材蒸気で食材を蒸す調理機器。
加熱・調理・揚物機材餃子を焼く専用の調理機器。ガス式やIH式がある。
加熱・調理・揚物機材餃子を自動で焼く餃子焼器。
加熱・調理・揚物機材スープなどを加熱せずに温かく保つ機器。70〜90℃で設定できる機種がある。
加熱・調理・揚物機材湯せんで料理を温かく保つ機器。ホテルパンを使う機種がある。
加熱・調理・揚物機材電気で加熱するグリドル。
加熱・調理・揚物機材スープレンジとも呼ばれるガスレンジ。
加熱・調理・揚物機材強い火力の中華バーナーを備えたガスレンジ。
加熱・調理・揚物機材同じ槽に水と油を入れ、冷却装置で上下に温度差をつけるフライヤー。揚げかすが水の層に落ちて、油の酸化を抑える。
加熱・調理・揚物機材卓上に置ける小型のフライヤー。
加熱・調理・揚物機材食材の中心温度を測る温度計（プローブ）。加熱調理の目安は中心温度75℃で1分以上（大量調理施設衛生管理マニュアル）。
加熱・調理・揚物機材設定した時間になるとフライカゴが自動で上がるフライヤー。
加熱・調理・揚物機材遠赤外線を放射して食材を加熱する発熱体。
加熱・調理・揚物機材縦型の業務用冷蔵庫。
保冷・冷凍・急速凍結縦型の業務用冷凍庫。
保冷・冷凍・急速凍結冷蔵室と冷凍室を一台に備えた冷凍冷蔵庫。
保冷・冷凍・急速凍結天板を作業台として使える横型の冷蔵庫・冷凍庫。高さ800mm前後の機種がある。
保冷・冷凍・急速凍結引き出し式の作業台型の冷蔵庫・冷凍庫。
保冷・冷凍・急速凍結前面がガラスで中身が見える、冷蔵・冷凍の陳列ケース。
保冷・冷凍・急速凍結寿司ネタなどを冷やして陳列するケース。
保冷・冷凍・急速凍結ガラス扉で中身が見える、縦型の冷蔵ショーケース。
保冷・冷凍・急速凍結扉のない冷蔵ショーケース。冷気の流出を空気の層で抑える。
保冷・冷凍・急速凍結加熱直後の食品（90℃近く）を、3℃程度まで急速に冷却する機器。細菌が繁殖しやすい60〜10℃の温度帯を素早く通過させる。
保冷・冷凍・急速凍結食品に-40℃程度の冷気をあてて急速に凍結させる機器。
保冷・冷凍・急速凍結株式会社コガサンの急速冷凍冷却装置の商品名。同社は特許技術ACVCSにより、冷風を立体的に包み込むように当てて冷却するとしている。
保冷・冷凍・急速凍結液体で冷却して食品を凍結する機器。
保冷・冷凍・急速凍結断熱パネルを組み立てて造る、大型の冷蔵庫（ウォークイン）。
保冷・冷凍・急速凍結断熱パネルを組み立てて造る、大型の冷凍庫（ウォークイン）。
保冷・冷凍・急速凍結氷を自動でつくる機器。
保冷・冷凍・急速凍結角氷（キューブアイス）をつくる製氷機。
保冷・冷凍・急速凍結薄く細かいフレークアイスをつくる製氷機。鮮魚の鮮度保持などに使われる。
保冷・冷凍・急速凍結冷凍された食材を短時間で解凍する装置。
保冷・冷凍・急速凍結低温で湿度の高い空気で食品を解凍する装置。
保冷・冷凍・急速凍結マイクロ波で食品を解凍する装置。
保冷・冷凍・急速凍結ワインを保存する庫。温度と湿度を調整できる。
保冷・冷凍・急速凍結-50℃以下の超低温で保存する冷凍庫。マグロの保存・輸送などに使われる。
保冷・冷凍・急速凍結冷たい水を供給する機器。飲食店や食堂などで使われる。
保冷・冷凍・急速凍結ボタンを押すと決まった量の氷が出る氷の貯蔵・放出機器。セルフドリンクバーなどで使われる。
保冷・冷凍・急速凍結プレハブ冷蔵庫・冷凍庫の庫内を冷やす冷却ユニット。
保冷・冷凍・急速凍結冷媒を圧縮して循環させる、冷凍サイクルの機器。
保冷・冷凍・急速凍結圧縮された冷媒の熱を放出する熱交換器。
保冷・冷凍・急速凍結コンプレッサーのモーターに流す電流の周波数を変えて回転数を制御する方式。温度が安定し、省エネにつながる。
保冷・冷凍・急速凍結冷却器に付いた霜を電気ヒーターなどで溶かす（除霜）機能。
保冷・冷凍・急速凍結観音開きの扉の中央に柱がない冷蔵庫。大きな食材を出し入れしやすい。
保冷・冷凍・急速凍結ガラス扉の冷蔵庫・ショーケース。扉を付けると冷気の漏れを抑えられる。
保冷・冷凍・急速凍結オープンショーケースに使うカバー。
保冷・冷凍・急速凍結温度を検知して機器の運転を切り替える温度スイッチ。冷凍冷蔵機器では除霜の終了判定などに使われる。
保冷・冷凍・急速凍結袋の中の空気を抜いて密封する包装機。
包装・計量・ラベル・検品機器チャンバー（庫室）内を減圧して真空包装する機械。卓上型と据置型がある。
包装・計量・ラベル・検品機器袋の口にノズルを入れて空気を吸う方式の真空包装機。真空度はチャンバー式より低いとされる。
包装・計量・ラベル・検品機器真空にした後にガスを封入できる真空包装機。形の保護や酸化防止に使われる。
包装・計量・ラベル・検品機器卓上に置ける小型の真空包装機。
包装・計量・ラベル・検品機器フィルムを熱で溶着して袋を封じるシーラー。足踏み式などがある。
包装・計量・ラベル・検品機器足で踏んで作動させるインパルスシーラー。
包装・計量・ラベル・検品機器袋をベルトで送りながら連続して封じるシーラー。印字機能付きもある。
包装・計量・ラベル・検品機器熱収縮フィルムで包み、加熱して収縮させる包装機。
包装・計量・ラベル・検品機器ストレッチフィルムを手で巻き付けて包装するための器具。
包装・計量・ラベル・検品機器食品を計量・包装し、値段などを印字したラベルを貼る機械。
包装・計量・ラベル・検品機器物の重さを量る機器。
包装・計量・ラベル・検品機器水がかかる環境でも使える防水型のデジタルはかり。IP65やIP68などの防水規格の機種がある。
包装・計量・ラベル・検品機器複数の計量ヘッドを組み合わせて計量する機械。
包装・計量・ラベル・検品機器決められた量を容器に充填する機械。
包装・計量・ラベル・検品機器ピストンの動きで一定量を吐出して充填する機械。薄い液体から粘度の高いペーストまで扱える。
包装・計量・ラベル・検品機器液体を容器に充填する機械。
包装・計量・ラベル・検品機器ペースト状やクリーム状の流動性の低い液体を、一定量ずつ容器に充填する機械。ピストン式、ギアポンプ式、スクリュー式がある。
包装・計量・ラベル・検品機器食品に混入した金属異物を検出する装置。
包装・計量・ラベル・検品機器X線で食品中の金属・石・ガラス・骨・高密度の樹脂などの異物を検出する装置。
包装・計量・ラベル・検品機器包装した製品の重さを自動で測り、規定外のものを選別する機器。
包装・計量・ラベル・検品機器包装に日付などを印字する装置。インクジェット式やホット式がある。
包装・計量・ラベル・検品機器加熱したダイでインクを転写し、包装材に日付などを印字する機器。
包装・計量・ラベル・検品機器サーマルヘッドの熱で感熱紙などに印字するプリンター。
包装・計量・ラベル・検品機器惣菜などの容器の上部をフィルムで閉じる（トップシール）機械。
包装・計量・ラベル・検品機器容器の蓋を熱圧着で密閉する機械。
包装・計量・ラベル・検品機器袋の口を専用のクロージャー（食パン袋などの留め具）で留める機械。
包装・計量・ラベル・検品機器包装ラインで、脱酸素剤を個包装袋内へ自動投入する装置。
包装・計量・ラベル・検品機器プラスチック容器やフィルムなどのピンホール（小さな穴）を検査する装置。
包装・計量・ラベル・検品機器賞味期限やロット番号などの印字に間違いやかすれがないかを検査する装置。
包装・計量・ラベル・検品機器噛み込み・しわ・未接着などのシール不良を検知する検査装置。
包装・計量・ラベル・検品機器袋詰めされた製品の袋を開ける機械。
包装・計量・ラベル・検品機器三方がシールされた袋を作りながら、中身を充填・密封する機械。
包装・計量・ラベル・検品機器帯状のフィルムを筒状に成形して製品を包み、縦のシールと前後のエンドシールで閉じる包装機。
包装・計量・ラベル・検品機器空気から窒素を取り出して供給する装置。食品のガス充填包装などに使われる。
包装・計量・ラベル・検品機器ラックに入れた食器を洗浄する業務用の機械。アンダーカウンター型・ドア型・ラックコンベア型がある。
洗浄・衛生・店舗環境機器ラックをコンベアで送りながら洗浄する大型の食器洗浄機。
洗浄・衛生・店舗環境機器ドアを開けてラックを出し入れする食器洗浄機。
洗浄・衛生・店舗環境機器調理台などの下（アンダーカウンター）に設置できる食器洗浄機。
洗浄・衛生・店舗環境機器寸胴鍋などの調理器具を洗う業務用の洗浄機。
洗浄・衛生・店舗環境機器超音波の振動で、洗浄物に付いた汚れをはがして洗う洗浄機。
洗浄・衛生・店舗環境機器塩酸または食塩水を電気分解して次亜塩素酸水をつくる装置。作動中は換気が必要。
洗浄・衛生・店舗環境機器食品添加物（殺菌料）として指定されている次亜塩素酸水の一種（微酸性のもの）。使用後は食品を飲用適の水ですすぐなどの使用基準がある。
洗浄・衛生・店舗環境機器オゾンを水に溶かし込んだオゾン水（殺菌力がある）をつくる装置。
洗浄・衛生・店舗環境機器紫外線の殺菌灯で包丁やまな板を殺菌して保管する庫。乾燥機能付きもある。
洗浄・衛生・店舗環境機器波長253.7nmの紫外線を出す殺菌灯。包丁まな板殺菌庫などに使われる。
洗浄・衛生・店舗環境機器入室前に空気を吹き付けて、衣服に付いたほこりなどを除く装置。
洗浄・衛生・店舗環境機器靴底を洗う機械。光電センサーで自動起動する機種がある。
洗浄・衛生・店舗環境機器センサー等で給水・止水できる手洗い用のシンク。
洗浄・衛生・店舗環境機器手を入れるとアルコールが噴霧される手指消毒器。
洗浄・衛生・店舗環境機器厨房排水に含まれる油脂を浮かせて集める阻集器。飲食店などに設置義務がある。
洗浄・衛生・店舗環境機器グリーストラップの水面に浮かべて油脂を吸着させる、使い捨てのシート。
洗浄・衛生・店舗環境機器グリーストラップの入口で、残飯や野菜くずなどを受け止めるかご。
洗浄・衛生・店舗環境機器食器洗浄機に入れる前の、汚れた食器を置く台。
洗浄・衛生・店舗環境機器洗浄後の食器を置く台。洗浄機側に、洗浄ラックが通る噛込部を設ける。
洗浄・衛生・店舗環境機器光で虫を誘い込んで捕らえる装置。電撃式と粘着式がある。
洗浄・衛生・店舗環境機器外気・虫・ホコリの侵入を防ぐため、出入口に設置して空気の流れで遮る装置。
洗浄・衛生・店舗環境機器商業施設や工場などの広い床面を洗浄する清掃用機械。
洗浄・衛生・店舗環境機器厨房の油煙や熱気を排気する設備のフード。
洗浄・衛生・店舗環境機器油煙（オイルミスト）を捕集する装置。電気集塵機を使うものがある。
洗浄・衛生・店舗環境機器生ゴミを減量・分解する機械。乾燥式、バイオ式、ハイブリッド式がある。
洗浄・衛生・店舗環境機器長靴の内部や外側を乾燥・殺菌して保管する機器。
洗浄・衛生・店舗環境機器オゾンの力で衣類を殺菌・消臭するロッカー。
洗浄・衛生・店舗環境機器排気フードの内部に取り付け、油煙中の油分を捕集するフィルター。
洗浄・衛生・店舗環境機器微生物で油分を分解する処理剤や装置。グリーストラップ内への追加設置や処理剤の使用は、機能を低下させるおそれがあるとして、自治体（堺市・大分市）が使わないよう案内している。
洗浄・衛生・店舗環境機器洗浄後の食器を庫内で加熱して消毒し、乾燥・保管する機器。
洗浄・衛生・店舗環境機器手をかざすと、センサーが反応して蓋が自動で開閉するゴミ箱。
洗浄・衛生・店舗環境機器厨房などの排水ピットに使う蓋。グレーチングを使うこともある。
洗浄・衛生・店舗環境機器らせん状のフックとボウルが逆方向に回転して生地を練るミキサー。パン生地を大量に練る専用機。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器ホイッパー・パドル（ビーター）・生地フックを付け替えて使う汎用ミキサー。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器小型のプラネタリーミキサー。扱える量が少なく、小規模店舗向け。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器チョコレートの温度を制御して結晶を整える機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器菓子の表面や全面にチョコレートをかけるコーティング機。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器アイスクリームを作る機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器ミックス（原料）を冷却して保持し、ソフトクリームを作る機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器高圧（約9気圧）の熱湯をコーヒー粉に通して、エスプレッソを抽出する機器。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器粉を平らにならし、圧固める（タンピング）作業を自分で行うエスプレッソマシン。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器豆を挽くところから抽出までを機械が行うエスプレッソマシン。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器コーヒー豆を挽く電動のミル。刃の方式にプロペラ式と臼式がある。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器水を一滴ずつ粉に落として抽出する水出しコーヒー用の器具。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器フラスコの湯が蒸気圧でロートに上がり、熱を止めると抽出液がフラスコに戻る方式のコーヒー抽出器具。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器ジュースやスムージー、フローズンドリンクを作る業務用のブレンダー。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器防音カバー（エンクロージャー）を備え、運転音を抑えたブレンダー。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器低速回転のスクリューで食材を圧縮して搾汁するジューサー。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器凍らせた飲み物（グラニータなど）を作って提供する機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器飲み物を注ぎ出すディスペンサー。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器樽生ビールを注ぐ機器。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器パン生地の発酵を行う庫。温度と湿度を管理する。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器波刃を動かして食パンなどを切る機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器刃を超音波で振動させて、やわらかいケーキなどを潰さずに切る装置。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器どら焼きの生地を焼く機械。小型・中型・全自動の機種がある。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器魚型のプレートに生地を流し込んで焼く機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器ポップコーンを作る機械。釜（ケトル）で炒る方式と熱風式がある。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器中央の釜の小さな穴から、熱で溶けたザラメが遠心力で糸状に出て絡まり、綿状になる機械。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器氷を削ってかき氷を作る機械。ブロックアイスを削るタイプと、ロックアイスを削るタイプがある。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器溶かしたチョコレートを噴水のように流す装置。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器クレープ生地を焼く機器。ガス式と電気式の据え置き型がある。
製菓・製パン・カフェ・ドリンク機器ベルトを動かして物を運ぶコンベア。
物流・搬送・店舗省力化機器通気・通液性のあるネット状のコンベア。パン粉を扱う機械や汚れの激しい搬送、水切りなどに使われる。
物流・搬送・店舗省力化機器複数のローラーで荷物を水平に運ぶコンベア。
物流・搬送・店舗省力化機器ベルトやチェーンに付けたバケットで、材料を別の階などへ縦方向に運ぶ搬送機。
物流・搬送・店舗省力化機器チューブ内を回転するスパイラルスクリューで粉粒体を運ぶコンベア。
物流・搬送・店舗省力化機器自律走行で料理の配膳や食器の下膳を行うロボット。
物流・搬送・店舗省力化機器保温室と保冷室を備え、温かい料理と冷たい料理を分けて運ぶ配膳車。病院給食などで使われる。
物流・搬送・店舗省力化機器コンベヤ式でコンテナ（容器）を洗浄する機械。
物流・搬送・店舗省力化機器パレットを持ち上げて短距離を運ぶ手動の運搬機器。油圧ポンプで爪を上下させる。
物流・搬送・店舗省力化機器定められた経路を自動で走行して荷物を運ぶ無人搬送車。磁気テープなどに沿って走る方式がある。
物流・搬送・店舗省力化機器折りたためる折りたたみコンテナの通称。
物流・搬送・店舗省力化機器製菓・製パン・製麺などで使う、浅い箱型の食品用コンテナ。
物流・搬送・店舗省力化機器開口部以外の3面がパネルで囲まれた運搬用の台車。
物流・搬送・店舗省力化機器物流センターなどで荷物を上下階へ垂直に運ぶ設備。建築基準法上のエレベーターに該当せず、人は乗らない。
物流・搬送・店舗省力化機器人が乗らずに荷物だけを上下階へ運ぶ小型の昇降機。テーブル型とフロア型がある。
物流・搬送・店舗省力化機器食券を販売する機器。
物流・搬送・店舗省力化機器客が自分で注文する端末。KDSやPOSと連携するものがある。
物流・搬送・店舗省力化機器注文をキッチンの画面に表示し、紙の伝票の代わりにするシステム。
物流・搬送・店舗省力化機器お客さまが自分のスマートフォンで注文・決済する仕組み。QRコードを読み取る方式などがある。
物流・搬送・店舗省力化機器注文の受付から厨房への伝達、会計までをデジタル化する仕組み。
物流・搬送・店舗省力化機器会計時の現金の受け渡しを機械が行うレジ周辺機器。POSレジと連携するものがある。
物流・搬送・店舗省力化機器エレクター株式会社が製造・販売する物流向けパレットラックの商品名。
物流・搬送・店舗省力化機器高さを電動で調整できる作業台。食品加工向けのステンレス製がある。
物流・搬送・店舗省力化機器箱などをパレットに自動で積み付けるロボット。
物流・搬送・店舗省力化機器パレットに積まれた製品や箱を取り出す機械システム。
物流・搬送・店舗省力化機器パレットに積んだ荷物をストレッチフィルムで包む機械。
物流・搬送・店舗省力化機器機械を部品単位まで分解・清掃・点検し、摩耗部品を交換して性能の回復を図る作業。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール購入前に実機を動かして、動作や仕上がりを確かめること。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール通電・稼働テストを行い、動く状態を確認した中古機。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール当店が自社基準で行う、中古機の分解洗浄・点検・動作確認。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール整備をせず、現状のまま引き渡す販売の形態。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール機械に付いている銘板（定格プレート）。型番や製造番号などが記載されている。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール通電して動作を確認する点検。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール機械を分解して洗浄・清掃すること。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール冷凍冷蔵機器に冷媒（フロン類）を充填する作業。漏えいを見つけた場合、修理をせずに繰り返し充填することは原則禁止されている。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール冷媒回路の空気や水分を真空ポンプで取り除く作業。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール電磁接触器とサーマルリレーを組み合わせた開閉器。モーターの入り切りを行い、過負荷から守る。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール過負荷によるモーターの過熱を検知して回路を遮断し、モーターを保護する機器。
中古設備・メンテナンス・オーバーホールVベルトの張りを点検し、適切な張力に調整する作業。緩むと駆動力が落ち、スリップや異音が出る。
中古設備・メンテナンス・オーバーホールベアリング（軸受）を新品に交換する補修作業。軸受は摩擦を減らして機械の効率と寿命を保つ。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール冷蔵庫の扉のパッキン（ゴム）を交換すること。劣化すると冷気が漏れやすくなる。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール水に含まれる成分が固まった水垢（スケール）を取り除く作業。製氷機などで行う。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール切れ味の落ちた刃を研いで、鋭さを戻す作業。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール絶縁抵抗計（メガー）で機器の絶縁状態を測る検査。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール漏れた電流を大地に逃がして感電を防ぐ接地。湿気や水気の多い場所ではD種接地工事が必要とされる。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール単相の100V電源。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール三相3線式の200V電源（動力）。業務用の大型機器に使われる。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール電力の周波数。東日本は50Hz、西日本は60Hz。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール50Hzと60Hzのどちらの地域でも使える機器。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール不要になった厨房機器の買取金額を見積もること。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール閉店や入れ替えの際に、機器を撤去して搬出する作業。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール当店に食材を持ち込み、購入前に実機を試すこと（無料・要予約）。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール業務用冷凍冷蔵機器等の管理者に、点検、漏えい時の修理、点検・修理・冷媒充填等の記録の保存を義務付けている法律。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール業務用冷凍冷蔵機器（第一種特定製品）の管理者に義務付けられた点検。全機器を3か月に1回以上の簡易点検、7.5kW以上の冷凍冷蔵機器は1年に1回以上の定期点検を行い、点検・修理等は記録して保存する。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール排出事業者が産業廃棄物の処理を委託するときに交付する管理票。不法投棄などを防ぐ。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール故障が起きる前に定期的な点検や部品交換を行い、設備を良好な状態に保つ保全方式。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール修理で必要になる部品を型番付きで一覧にした資料。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール製造を打ち切った時点から、メーカーが補修用の性能部品を保有しておく期間。製品のカテゴリーごとに定められている。
中古設備・メンテナンス・オーバーホール小規模事業者が行う販路開拓などの取り組みの経費の一部を補助する制度。採択後に自己資金で支払い、実績報告後に交付される後払い方式。
補助金・海外輸出・関連法規人手不足の解消に効果がある省力化製品を、事務局が公表するカタログから選んで導入する際に使える補助金。
補助金・海外輸出・関連法規新分野展開・業態転換等に取り組む中小企業を支援した補助金。新規募集は2025年3月26日締切の第13回公募で終了。
補助金・海外輸出・関連法規革新的な製品・サービス開発などの設備投資を支援する補助金。2026年度に新事業進出補助金と統合され、「新事業進出・ものづくり商業サービス補助金」となった。
補助金・海外輸出・関連法規補助金の交付申請で、申請書とともに提出する書類。
補助金・海外輸出・関連法規申請件数に対して採択された件数の割合。
補助金・海外輸出・関連法規補助対象経費のうち補助される割合。小規模事業者持続化補助金は原則3分の2以内。
補助金・海外輸出・関連法規補助金ごとに定められた、交付される金額の上限。小規模事業者持続化補助金の通常枠は50万円。
補助金・海外輸出・関連法規補助事業の完了後に提出する報告書。提出後に確定検査を経て補助金が支払われる。
補助金・海外輸出・関連法規同じ条件で複数の業者から見積もりを取り、比べて発注先を決める方法。
補助金・海外輸出・関連法規当店が行う、海外輸出に向けた輸送手配や輸出書類の準備などの支援。
補助金・海外輸出・関連法規輸出貨物が輸出貿易管理令別表第1の1〜15項に該当しないことを示す、メーカー等が出す書類。経済産業省へ提出する書類ではない。
補助金・海外輸出・関連法規輸出品の原産地を証明する書類。EPA（経済連携協定）用の特定原産地証明書は日本商工会議所が発給する。
補助金・海外輸出・関連法規輸出通関・輸入通関で使う貨物の明細書（コマーシャルインボイス）。品名・数量・単価・原産国などを記載する。
補助金・海外輸出・関連法規荷物の総数・容積・重量・梱包形態などを示す梱包明細書。
補助金・海外輸出・関連法規売主と買主の間で、危険の移転時点、費用の負担区分、通関の義務などを定める貿易条件。最新版は2020年版。
補助金・海外輸出・関連法規売主が指定船積港で物品を本船上に置いた時点で危険が買主に移り、それ以降の費用は買主が負担する条件。
補助金・海外輸出・関連法規売主が仕向港までの運賃と保険料を負担する条件。危険はFOBと同じく、本船に積んだ時点で買主に移る。
補助金・海外輸出・関連法規輸出貨物をコンテナに詰め込む作業。反対の作業はデバンニング。
補助金・海外輸出・関連法規輸出用の木材梱包材に付ける消毒処理済みのマーク。IPPCロゴ・国コード・処理者番号・処理の記号で構成される。
補助金・海外輸出・関連法規EEA（欧州経済地域）で販売する製品に付ける適合表示。
補助金・海外輸出・関連法規米国の安全規格への適合を示す認証。
補助金・海外輸出・関連法規食品を汚染しないことや洗浄しやすい設計などを確認する、食品機器の衛生に関する認証。
補助金・海外輸出・関連法規コーデックスのHACCP7原則に基づき、事業者が衛生管理計画を作成して衛生管理を行う方式。
補助金・海外輸出・関連法規2021年6月1日から、原則すべての食品等事業者に義務化された衛生管理。HACCPに基づく方式と、業界団体の手引書を参考にした簡略化した方式がある。
補助金・海外輸出・関連法規食品や添加物、器具・容器包装などの規格や基準を定める法律。HACCPに沿った衛生管理の義務化もこの法律の改正による。
補助金・海外輸出・関連法規食品用の器具・容器包装のうち合成樹脂について、使用できる物質を国がリストで定め、リストにある物質のみ使用を認める制度。ゴムは合成樹脂ではなく対象外。
補助金・海外輸出・関連法規製造物の欠陥で生命・身体・財産に損害を受けた場合に、製造業者等に損害賠償を求められる法律。過失の有無を問わない。
補助金・海外輸出・関連法規製造・輸入事業者に、国の技術基準への適合を義務づける法律。適合した製品に事業者名とマークを表示する。特定電気用品はひし形、それ以外は丸形のPSEマーク。
補助金・海外輸出・関連法規特に安全性が重視される電気用品。登録検査機関による適合性検査等が必要で、菱形のPSEマークを表示する。
補助金・海外輸出・関連法規食品加工用機械の安全措置を定める。スライサー等の切断機には、刃の切断に必要な部分以外に覆い・囲い等を設ける（安衛則第130条の2）。ミキサー等の粉砕機・混合機にも、開口部の蓋・囲い等の規定がある（第130条の5）。
補助金・海外輸出・関連法規危険な状況で機械を素早く止めるための装置。赤色で、黄色の背景や枠を付けることが求められる。
補助金・海外輸出・関連法規安全カバー（覆い）を開けている間は機械を起動できないようにする機構。
補助金・海外輸出・関連法規IPコード。1桁目は固形物（粉塵）、2桁目は水に対する保護の等級。IP65は防塵で噴流水に耐える。JIS C 0920の後継として2026年にJIS C 60529が発行された。
補助金・海外輸出・関連法規クロム18%・ニッケル8%を含むステンレス鋼。SUS430より腐食しにくい例が示され、ほとんど磁気を帯びない。
補助金・海外輸出・関連法規クロム18%系のステンレス鋼。磁性を持つ。
補助金・海外輸出・関連法規食品に偶発的に接触する可能性がある箇所に使う潤滑剤の区分（NSF H1）。成分すべてがNSFに評価・承認されている。
補助金・海外輸出・関連法規汚染された手指や調理器具を介して、汚染されていなかった食品が汚染されること。
補助金・海外輸出・関連法規食品の移動ルートを記録し、問題があったときにさかのぼって・追跡して把握できる仕組み。
補助金・海外輸出・関連法規HACCPで、危害要因を予防・除去、または許容できる水準に低減するために欠かせない工程。監視と記録で管理する。
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