飲食店経営コラム
開業前のリサーチからオープン準備、日々の営業、そして閉店・事業承継まで。
飲食店オーナーの「今」に役立つ情報をフェーズ別にお届けします。
PHASE 01開業リサーチ｜情報収集・調査・契約
飲食店開業の第一歩｜業態・コンセプトの決め方
「誰に・何を・どのように」という問いに答えることが、成功する飲食店の出発点です。
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失敗しない居抜き物件の探し方と選び方
内装・設備付きの居抜き物件を賢く選べば、開業コストを大幅に削減できます。
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飲食店開業の融資・補助金完全ガイド
日本政策金融公庫の創業融資から各種補助金まで、活用できる資金調達手段を解説します。
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審査に通る事業計画書の書き方
根拠ある数字と論理的な構成で、融資審査の通過率を高める計画書の作り方を解説します。
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開業前に必要な許認可・届出まとめ
食品営業許可・防火管理者など、見落としがちな手続きを網羅的にまとめました。
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PHASE 02オープン準備｜物件決定後〜開業まで
飲食店の内装・厨房レイアウト設計の基本
客席数・作業動線・厨房効率の最適化で、収益力の高い店舗づくりを実現します。
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内装工事費用の目安と業者選びのポイント
坪単価の相場感から信頼できる業者の見分け方まで、失敗しない内装工事の進め方を解説します。
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厨房機器の選び方｜新品・中古・リースを徹底比較
業態に必要な機器の選定から調達方法まで、最適な厨房機器の揃え方を解説します。
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食器・備品の揃え方とコスト削減のコツ
必要な食器・備品の揃え方と調達先の選び方、コストを賢く抑える実践ノウハウを紹介します。
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オープン前のスタッフ採用・研修の進め方
採用計画の立て方から研修プログラムの設計まで、グランドオープン成功のための人材準備を解説します。
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PHASE 03営業中｜日々の運営・成長
消耗品・食材のコストを下げる仕入れ術
FL比率管理・食材ロス削減・業者交渉術で、利益率を改善する仕入れの実践ノウハウを紹介します。
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厨房機器のメンテナンスと故障対応ガイド
日常的なメンテナンスで機器の寿命を延ばし、突発的な修理コストを最小化する方法を解説します。
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SNS・グルメサイトで集客を増やす方法
Instagramやグルメサイトを効果的に活用して、来店客数を増やすデジタル集客術を解説します。
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リピーター獲得｜顧客満足度を高める接客術
また来たいと思わせる接客の具体的なアクションと、リピーターを仕組みで増やす方法を紹介します。
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多店舗展開を成功させる準備と判断基準
2号店出店を決断する3つの条件と、オペレーション標準化・人材育成の進め方を解説します。
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PHASE 04閉店・事業承継｜出口戦略・次のステップ
飲食店の閉店判断基準とタイミングの見極め方
感情ではなく数字で判断する閉店の基準と、閉店前に試すべき改善策を解説します。
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厨房機器・備品の売却と買取活用術
閉店時の厨房機器を高く売るためのコツと、買取業者の選び方・売却スケジュールを紹介します。
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居抜き物件の売却・転貸で損をしない方法
内装・設備を次のテナントに引き継ぐ造作譲渡の仕組みと、契約上の注意点を解説します。
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飲食店M&A・事業承継を成功させるポイント
廃業より有利な事業承継・M&Aの仕組みと、売り手として準備すべきことを解説します。
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閉店後の再チャレンジ｜失敗を次に活かす方法
閉店経験を次の成功につなげるための振り返りフレームワークと再開業準備を解説します。
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