飲食店の閉店・売却を検討していても、「何から始めればいいかわからない」というオーナーが多くいます。この記事では、居抜き売却の全手順を5ステップでわかりやすく解説します。
- 居抜き売却とスケルトン渡しの違い
- 売却成功のための5ステップ
- 失敗しないための注意点
居抜き売却とは？スケルトン渡しとの違い
居抜き売却とは、内装・厨房設備・備品をそのままの状態で次のテナントに引き渡す方法です。一方スケルトン渡しは、内装をすべて撤去して「骨格だけ」の状態で返却するもので、工事費用が数百万円かかることも珍しくありません。
居抜き売却のメリットは明確です。スケルトン工事費用が不要になり、造作譲渡金（設備付き物件の対価）を受け取れる可能性もあります。
居抜き売却の5ステップ
貸主（大家・管理会社）へ相談・確認
居抜き売却には、物件オーナー（大家）の許可が必要な場合があります。まず賃貸借契約書を確認し、居抜き可否を貸主に確認しましょう。許可なく進めるとトラブルの原因になります。
売却仲介業者に相談・査定依頼
居抜き物件に特化した仲介業者に相談します。飲食業界に精通した業者ほど、適切な買い手を早く見つけられます。テンポスのような飲食店専門の業者は、開業希望者ネットワークが強みです。
物件情報の公開・買い手募集
物件の写真・設備リスト・賃料・退去時期などをまとめて公開します。内覧希望者が来た際は、できるだけ早めに対応することが成約率を高めるポイントです。
条件交渉・造作譲渡契約の締結
買い手が見つかったら、造作譲渡金額や引き渡し日程を交渉します。この際、弁護士や行政書士を間に入れると安心です。また、貸主への承諾書取得も忘れずに。
設備の引き継ぎ・引き渡し
契約締結後、設備の動作確認・マニュアルの引き渡しを行います。厨房機器で不要なものは買取業者に依頼すると、撤去費用をゼロにできる場合があります。
よくある失敗と注意点
❌ 閉店直前に動き始める
売却活動には平均2〜6ヶ月かかります。閉店の3〜6ヶ月前から動き始めるのが理想です。家賃が発生し続けるため、早めの行動が損失を最小化します。
❌ 売却価格を高く設定しすぎる
造作譲渡金の相場は、設備の状態・立地・業態によって大きく異なります。市場価格を無視した高額設定は、長期間売れ残る原因になります。